豆蔻是一種中草藥植物，其種子常被作為香料配合其他味道較重的香料使用，在菜肴中可起到助香、調(diào)節(jié)、平衡味道的作用。豆蔻的種類多樣，有草豆蔻、白豆蔻、紅豆蔻等多種類型。
豆蔻是什么香料
豆蔻原產(chǎn)于印度尼西亞，在我國主要在海南、云南、廣西等地有栽培，并且大多數(shù)會栽培于樹蔭下。
豆蔻果實的形態(tài)呈扁圓球，種子帶有香氣，外觀呈現(xiàn)白色，可以用于燉肉和做五香產(chǎn)品，具有去異、增香、防腐、促進食欲的作用。
豆蔻可以起到去腥增香的作用，在燉魚時加入一些豆蔻，可以有效的去除魚的腥味，另外由于豆蔻的味道比較濃厚，聞起來味道辛辣，也常常用于鹵菜制作中。
