清燉排骨要燉得好吃又營(yíng)養(yǎng)，可以加一些水分比較豐富的蔬菜一起燉，比如蘿卜、白菜、冬瓜等，既可以增加營(yíng)養(yǎng)也能讓排骨變得更好吃，長(zhǎng)時(shí)間的燉煮會(huì)使蔬菜的清甜味道融入排骨中，關(guān)于清燉排骨怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)還要注意一些烹調(diào)的小技巧。
清燉排骨的小技巧
1、清燉排骨煮之前最好不要直接焯水，而是是先給排骨排酸，將排骨清洗完放入盆中，加少許鹽浸泡2個(gè)小時(shí)，將血水浸泡出來。
2、去除血水之后就可以放涼水下鍋煮了，清燉排骨不要加太多的調(diào)料，只要加入適量的蔥段、生姜和花椒就可以了。
3、大火煮開后，湯表面會(huì)出現(xiàn)一些浮沫，用勺子將浮沫撈出來，之后換成小火燉一個(gè)小時(shí)，一小時(shí)后加入鹽再燉20分鐘就好了。
4、燉到筷子可以輕易的戳進(jìn)排骨里的時(shí)候清燉排骨就完成了，出鍋時(shí)還可以撒一些蔥花和香菜點(diǎn)綴。
清燉排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)除了蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，還有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，多吃排骨能很好的補(bǔ)充鈣質(zhì)。
以上這些就是關(guān)于清燉排骨怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)的具體方法和步驟。
