1、食材：牛里脊四兩、胡椒粉一小撮、鹽一小撮、姜片兩塊。
2、牛里脊切薄片，與肉的紋理呈90度夾角橫切，越薄越嫩，但是不要切碎。如果為了增加飽腹感，加大咀嚼次數(shù)，可以切厚一點(diǎn)。
3、肉片加入黑胡椒粉和鹽腌制。去腥，可以加適量蛋清，切忌加淀粉和生油，這個(gè)是減脂期的大忌。
4、燒一鍋開水，水中放入姜片。水燒開后倒入肉片，用筷子迅速劃散肉片。差不多過個(gè)五秒鐘，肉片變色，就可以關(guān)火了。煮久了肉很容易老。
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