1、在發(fā)酵過程中咖啡堿的含量呈增加趨勢。
2、與原料相比，發(fā)酵20天后咖啡堿含量達(dá)到最大，咖啡堿含量為：4．41％，增幅為：21．82％。發(fā)酵20天到30天期間，咖啡堿的含量呈下降趨勢，咖啡堿含量下降到3．80％。說明在微生物的參與下，普洱茶發(fā)酵過程中咖啡堿的含量具有先增后減的起伏趨勢。
茶葉發(fā)酵后堿能超標(biāo)嗎 茶葉有茶堿嗎
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