1、煙味。茶葉香味中污染的煙味包括木炭味、煤煙味、竹煙味等。煙味較輕者，即嗅時能聞到，而嘗味時嘗不出；或是熱聞時能聞到，冷聞時即消失，這類茶為次品茶。若香氣、滋味中均帶嚴重的煙味，熱聞、冷聞都能嗅出煙味，經(jīng)復火或長時間存放煙味亦不消失的茶葉，則為劣質(zhì)茶。
2、焦味。成品經(jīng)開湯審評，香味中帶有嚴重的焦味，冷聞、熱聞均有濃烈的焦味者為劣質(zhì)茶。冷聞嗅不出焦味或經(jīng)存放一段時間焦味消失者為次品茶。
3、酸嫂味。凡酸嫂味較輕或經(jīng)過復火等措施處理后能消失者為次品茶。酸嫂味嚴重，經(jīng)處理后無法改善者，經(jīng)開湯審評，冷、熱聞均有嚴重嫂酸味者，為劣質(zhì)茶。
4、霉味。霉味較輕，干嗅缺少茶香，呵口氣則聞出霉氣，經(jīng)復火處理后陳霉味即消失者，為次品茶。干、濕品評香味均有嚴重的陳霉氣，外形結(jié)塊、條索松散，復火后陳霉味無法消失，湯渾發(fā)暗者為劣茶。
