1、豬腳、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
2、豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈。入沸水煮盡血水后撈起。
3、飛水后的豬蹄用涼水再?zèng)_洗一遍，控干。
4、電壓力鍋(或者高壓鍋)內(nèi)倒入豬蹄，加水，放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。
5、將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用。
6、炒鍋內(nèi)倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調(diào)入適量鹽、生抽、老抽，繼續(xù)翻炒。
7、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開(kāi)后小火燉;這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調(diào)入雞精，即可裝盤。
