1、選擇合適的長豆角（太老、不新鮮、有蟲眼、腐爛的都不能選），去蒂，洗干凈；
2、將長豆角放入適量的開水中煮三到五分鐘；
3、煮好的長豆角撈出來放涼（可以在此時(shí)撒上鹽，也可在第2步直接放入開水中）；
4、將長豆角伸展開懸掛起來，風(fēng)吹日曬；
5、一天后，長豆角變色，轉(zhuǎn)移到通風(fēng)條件比較好的地方繼續(xù)曬直到曬干；
6、曬干后捆起來裝入塑料袋中備用。
7、需要注意：需要曬的長豆角不能太老,要煮的長豆角不能是曬干過的；曬長豆角可以省略用開水煮這一步，但味道不如煮過的；煮長豆角要用開水，以免影響效果；時(shí)間不能過長，減少營養(yǎng)流失；撒鹽的長豆角保存期長，但不可過多；曬長豆角過程中要保持通風(fēng)，以免變質(zhì)；風(fēng)干的長豆角味道好于曬干；干長豆角要用塑料袋盛裝，使用前一定要泡水，可以用熱水。
