1、食材：雞肉半只，蒜米3粒，生姜1個(gè)，適量鹽、生抽、蠔油、紅腐乳、黃豆醬、柱候醬、白糖、小蔥。
2、把雞肉過水清洗干凈，把雞肉表面的血水處理干凈，再切成塊備用。
3、把切好的雞肉放入一大碗里，加入2塊紅腐乳和適量鹽，用手?jǐn)嚢枳ゾ鶆?，靜置腌制20分左右備用。
4、在腌制雞肉的空閑時(shí)間里，把蒜米生姜?jiǎng)內(nèi)ケ砥?，切成片備用，小蔥也清洗干凈，切成小段備用。
5、取一個(gè)砂鍋加入適量油，開火燒熱油，倒入切好的蒜米生姜片煸出香味，再倒入腌制好的雞肉中火懪炒，炒至雞肉肉皮表面卷起即可。
