1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，并且雞蛋的蛋白質(zhì)含有人體所需要的必需氨基酸，并且氨基酸的組成與人體氨基酸的組成模式接近。因此，全雞蛋的蛋白質(zhì)幾乎能夠被人體完全吸收利用，是非常理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；
2、在蛋黃當(dāng)中含有豐富的微量元素，比如鈣、鐵、磷，這些礦物質(zhì)對(duì)于體內(nèi)酶的構(gòu)成提供了豐富的原料；
3、富含有維生素，比如維生素A、維生素D、維生素B，這些維生素對(duì)于調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝也起到非常重要的作用。
