1、熏烤：即是新鮮小辣椒，將一定總數(shù)的朝天椒把手綁成一束以后，懸架于農(nóng)村土灶頭空中，應(yīng)用草、木生火所造成的濃煙開展長期性熏炕而成。
2、曬制：陽光明媚時(shí)運(yùn)用太陽光立即暴曬而成。
3、一般紅辣椒要等自然變紅的時(shí)候才采摘下來曬干，通常就是平鋪在干燥的地面或網(wǎng)上、報(bào)紙等，直接在太陽下暴曬。暴曬期間還需經(jīng)常翻動(dòng)，使其受熱均勻。
冬季青辣椒干的曬制方法，冬季青辣椒干的曬制方法和食用
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