1、冷凍蝦尾清洗方法。冷凍的蝦尾大多都是超市中售賣的包裝好的蝦尾，買回家后直接解凍，然后用水多沖洗干凈，用牙簽挑出蝦線，并且用手?jǐn)D蝦尾，把消化殘?jiān)鼣D出來，然后在用水沖洗，如果是處理干凈的蝦尾肉，直接解凍即可。
2、新鮮蝦尾清洗方法。新鮮小龍蝦用鹽水和醋水泡十五分鐘后，會(huì)清洗出很多泥沙雜質(zhì)，然后用水沖洗后直接剪掉頭部，剪去蝦尾巴和胸鰭部分，除去蝦線，擠出蝦尾中殘留排泄，用刀劃開蝦背的殼，紅燒起來便于入味。
3、蝦尾抽腸。蝦尾巴一般都有三片尾瓣，慢慢扭動(dòng)中間一瓣往外抽，就可以將蝦背上的蝦線(蝦腸子)給抽出來，這部分是不可以吃的，蝦腸中有蝦的排泄物，含有大量的感染菌微生物等，不可以吃。
4、擠壓蝦尾。即使把蝦線抽出來了，仍然會(huì)有蝦的消化殘?jiān)粼谖r尾出，所以我們要用手?jǐn)D壓蝦尾的地方，可以發(fā)現(xiàn)還是會(huì)擠出很多臟東西出來。
5、再次用白酒清洗，白酒可以去除蝦的異味，也可以起到殺毒的作用，將蝦浸入水中加入小半瓶白酒，用手搓揉蝦尾即可。等全部洗干凈了在換一。
