1、把芹菜擇洗干凈后，放在鹽開水里焯燙幾分鐘，然后撈出瀝凈水分，再放到太陽下曬，這樣就容易曬干了。
2、也可以將新鮮的芹菜清洗后，上鍋用籠屜稍蒸至變色，再在太陽下晾曬成干即可。
3、還有一種比較傳統(tǒng)的做法，一般是安徽農(nóng)村使用得較多。就是把芹菜、草木灰和水攪和在一起，讓芹菜上沾滿草木灰，然后再拿到太陽底下，曬上兩天就行了。
4、芹菜功效主治：清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下，瘰疬，痄腮等病癥。
