1、看顏色，顏色得深紅褐色的，有些豬肝是紅色的，有些是黑褐色的，這些豬肝都不好吃，不嫩。
2、買肝還得用手按按，要買彈性好的，這樣的肝炒好吃起來都能聽得見“咯吱”的脆嫩聲。
3、盡量買不帶隔膜的肝，因為隔膜煮熟了也很韌，影響口感。
怎么判斷豬肝新鮮 怎樣判斷豬肝是否新鮮
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1、看顏色，顏色得深紅褐色的，有些豬肝是紅色的，有些是黑褐色的，這些豬肝都不好吃，不嫩。
2、買肝還得用手按按，要買彈性好的，這樣的肝炒好吃起來都能聽得見“咯吱”的脆嫩聲。
3、盡量買不帶隔膜的肝，因為隔膜煮熟了也很韌，影響口感。
