1、一般新鮮海參煮10分鐘左右就能熟。新鮮海參都是冷水讓海參下鍋，然后慢慢地將海參煮到變形即可食用，新鮮的海參肉質(zhì)較軟，一般海參煮10分鐘左右即可，也可根據(jù)海參變形來判斷海參是否熟了。
2、材料：水發(fā)海參200克，雞脯肉75克，熟蝦仁、水發(fā)香菇50克，熟火腿肉15克，蔥、姜，料酒，白糖，濕淀粉，胡椒粉，湯200克，姜末，白醬油。
3、將海參洗凈，切成條片。
4、熟火腿切成末，姜切成片，蔥切成末。
5、雞脯肉抹刀切成片，用料酒、精鹽腌入味，再用濕淀粉拌勻上漿。
6、鍋內(nèi)加入清水燒開，下入姜片、蔥結(jié)、海參片，焯至海參熟透撈出。
7、鍋內(nèi)放油燒熱，下雞片滑散至熟，倒入漏勺。
8、鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜末熗香，下入香菇煸炒。
