1、原料：帶皮羊排肉2斤、白蘿卜500克。
2、調(diào)料：油、生抽50克、老抽15克、料酒、白糖10克、味精、鹽、大蔥1根、姜1小塊、蒜1頭、花椒、干辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香籽適量。
3、做法：將羊肉切塊洗好淖水，淖水完畢瀝干水分。
4、鍋中倒油，將花椒炸出香味后撈出，喜歡吃到花椒粒的話，這步可省略。將其他香料倒入炒出香味，再倒入蔥姜蒜炒出香味。
5、倒入羊肉同炒1分鐘后加入料酒（一直大火炒著）；加入料酒炒一會(huì)后加入生抽50克、老抽15克。
6、可按自己口味調(diào)整，炒成醬色后，加入熱開水沒(méi)過(guò)羊肉2CM高；滾開后倒入蘿卜同煮。
7、再次滾開后，改小火，蓋好蓋子，燉上1個(gè)半小時(shí)左右，出鍋前10分鐘加點(diǎn)糖（10克）進(jìn)去，出鍋的時(shí)候可適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)味精。
