冬天是柿子成熟的季節(jié)，柿子既可以直接食用，還可以被做成柿餅。柿餅是是柿子經(jīng)過(guò)風(fēng)干作成的餅狀食品，是中國(guó)著名的傳統(tǒng)小吃。柿餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿餅的具體做法如下：
所需食材：柿餅、食用鹽
做法步驟：
1、將柿子用鹽水浸泡一會(huì)，剪去葉子和較長(zhǎng)的柄
2、將柿子剝皮
3、把柿子擺放在透氣的墊子上，放在陽(yáng)光下暴曬
4、晾曬7天左右
5、用手輕輕按壓柿子，感受柿子狀態(tài)，繼續(xù)曬
6、晾曬半個(gè)月左右
冰箱凍柿子的正確方法
1、將熟透的柿子洗干凈，晾干水分。
2、把洗干凈的柿子放入保鮮盒中。
3、蓋上保鮮盒的蓋子，放冰箱冷凍至硬。
4、吃的時(shí)候拿出來(lái)，放置一會(huì)后，凍柿子的表面會(huì)有一層薄薄的白霜。
5、把凍柿子用溫水泡一下，水要沒過(guò)柿子，大約5分鐘左右，柿子變軟，把蒂去掉，撕去外皮，放盤中或杯中就可以吃了。
凍柿子是用硬柿子還是軟柿子
凍柿子用硬柿子。在制作凍柿子的時(shí)候一般都有用硬柿子，因?yàn)橄啾戎掠彩磷铀趾可僖恍?，且纖維素含量多，這樣即使凍過(guò)之后也能維持清脆的口感。而軟柿子中水分含量非常足，如果直接拿軟柿子凍的話，柿子中水分就會(huì)結(jié)冰，柿子反而硬邦邦的，會(huì)影響食用口感。
