豌豆營養(yǎng)豐富含有多種維生素和礦物質(zhì)，豌豆中含有大量的蛋白質(zhì)和多種微量元素，如銅、鉬、錳、鎂等。并且豌豆還可以作為蜜餞、罐頭、炒貨等多種食品的原料。因此非常受歡迎。豌豆作為一種家常菜，在日常中也經(jīng)常食用。但是在日常烹飪豌豆過程中發(fā)現(xiàn)，豌豆在焯水后會變黃，從而影響菜品美觀。在對豌豆焯水時，在水中加入一兩滴食用油，就可以使豌豆保持青翠。這是因為食用油可以防止氧化酶破壞葉綠素，從而使豌豆保持翠綠色。
豌豆焯水用冷水還是熱水
給豌豆焯水需要用熱水。一般來說，應該等水開之后下入豌豆，然后等水再次燒開之后將豌豆煮2-3分鐘左右就可以撈出來了，撈出后沖涼水降溫，備用即可。但是需要注意的是，在給豌豆焯水的時候，最好是在水中加入適量的鹽或油，這樣就能防止豌豆變色，使煮出來的豌豆顏色更鮮艷。冷凍的豌豆焯水時，直接將豌豆沸水下鍋焯燙即可，熟凍的豌豆可以直接焯燙，生凍的豌豆需要清洗后再焯燙。冷凍的豌豆是由豌豆冷凍制成的，吃的時候不需要解凍，可以直接烹飪。
豌豆要怎么炒才好吃
所需食材：鮮豌豆250克、蒜末適量、鹽適量、食用油適量
做法步驟：
1、將豌豆洗凈，放入熱水中焯燙一下，撈出瀝干水分備用。
2、炒鍋加熱，加入適量食用油，放入蒜末爆香。
3、加入焯燙好的豌豆翻炒均勻。
4、加入少量鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，炒至豌豆熟透即可出鍋。
