立秋后，就是人們口中的初秋，此時終于可以放下戒心，光明正大地“貼秋膘”了，秋天是一個收獲的季節(jié)，不僅蔬果迎來了采摘季，海鮮也正好是捕撈的時候，把海鮮當作是秋天的滋補的首選食材，這倒是一個非常不錯的選擇，那選什么海鮮吃比較好呢？
01
皮皮蝦，味道鮮美營養(yǎng)高
皮皮蝦也被稱作“蝦爬子”或“瀨尿蝦”，雖然一年四季都能買到皮皮蝦，但是只有驚蟄后到清明前這段時間的皮皮蝦最豐腴肥美，尤其是母蝦，籽很多，吃起來肉質(zhì)緊實鮮甜，帶著海鮮獨有的香。
推薦吃法：香辣皮皮蝦
食材：皮皮蝦500克，大蔥1段，大蒜10瓣，生姜2塊，干辣椒10個，花椒5克，香葉3片，辣椒醬1湯匙，豆瓣醬1湯匙
調(diào)料：料酒1湯勺，鹽1茶匙，糖1茶匙，油10
步驟：
1、用刷子將皮皮蝦刷干凈；
2、大蔥切段，蒜拍碎，姜、蒜切片，干辣椒剪小節(jié)；
3、鍋里放油，燒至七成熱放入皮皮蝦，大火炸一分鐘左右轉(zhuǎn)中火繼續(xù)炸，炸至金黃，表皮有酥脆的感覺就出鍋；
5、炒鍋熱油，放入干辣椒、花椒、香葉、蔥段、蒜瓣炒香；
6、放入皮皮蝦，倒料酒翻炒均勻；
7、加入豆瓣醬、辣椒醬，大火翻炒至蝦皮變紅；
8、加鹽、白糖調(diào)味，翻炒均勻即可。
02
八爪魚，肥美鮮嫩
八爪魚是種高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)類動物，里面含有的氨基酸非常的高，可以補充人體所需要的微量元素。
它的最佳食用季節(jié)在春季和秋季，在這兩個季節(jié)里八爪魚會產(chǎn)卵，頭部有很多“大米”狀的籽，咬一口都會炸開，也就是網(wǎng)絡(luò)上說的“爆頭”，肥美鮮嫩，是春天里最好吃的海鮮之一，烹飪方法上也沒太大難度，不管是直接煮熟還是隨便醬炒一下都很香是一種非常美味的小海鮮。
推薦吃法：白灼八爪魚
食材：小米椒、姜、蒜、香油、味極鮮、蠔油
步驟：
1、買回來的八爪魚首先要翻開肚子，把里面的黑色墨摘下來，這樣清洗的八爪魚就非常干凈，然后加入一些米醋，用手搓洗均勻；
2、八爪魚開水下鍋煮，鍋里先加入3大勺鹽，煮4分鐘左右撈出放入冷水里過涼后裝盤。
3、蒜末，姜末，加入香油，味極鮮，蠔油、、紅油、小米椒，攪拌均勻即可，不喜歡吃辣的朋友可不加。
4、將調(diào)好的撈汁倒在八爪魚上即可。
03
海蠣子，營養(yǎng)豐富
海蠣子又被稱為“海底牛奶”，在這個季節(jié)，是非常肥美，而且價格不貴，營養(yǎng)價值高，富含鐵、硒、鈣、銅、錳、鉀等礦物質(zhì)，以及蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分，多吃可以提高機體免疫力，可以強肝解毒、凈化淤血。
推薦吃法：蒜蓉蒸海蠣子
食材：新鮮海蠣子、蔥花，橄欖油，蒜末
做法：
1、海蠣加入少許食鹽清洗干凈撬開；
2、粉絲用清水泡軟，平鋪在盤子里，擺上清洗好的海蠣，大蒜切成蒜蓉裝入碗中備用；
3、鍋中油熱，放入一半的蒜蓉炒香，3勺生抽、2勺蠔油、少許白糖、少許鹽攪拌均勻倒入鍋中，攪拌均勻，倒入還剩一半的蒜蓉碗里，加入小米椒攪拌均勻；
4、把調(diào)好的料汁倒入海蠣上面；
5、蒸鍋水開，放入蒸鍋蒸7分鐘；
6、蒸熟后，撒入少許蔥花淋入少許熱油激發(fā)出蔥香味即可。
