名副其實(shí)的懶人菜是燴菜，被福州人親切地稱為大雜燴，通常是在天氣寒冷或者碰到選擇困難時(shí)才會(huì)成為餐桌上的主角。
大雜燴有些類似于火鍋，不需要特別熬制高湯，而是以食材的豐富程度為重，各種丸子、腸子、肥肉、豆腐、白菜、粉絲、腐竹等應(yīng)有盡有。
大雜燴可以被視為名副其實(shí)的懶人菜。雖然想要做得美味，對(duì)于它的制作也有一些講究，并不是隨意將一堆食材扔進(jìn)鍋里就算了事。
是火候的掌握。用火的方式對(duì)于大雜燴的味道有著直接的影響，以炭火煮出的大雜燴香氣四溢，再就是柴火，最次的是煤氣灶。
不過，對(duì)于不那么講究的人來說，可以采取一種簡(jiǎn)單的做法，將各種食材一鍋燴就行。
將收集來的各種食材準(zhǔn)備好，切好，該切段的切段，按耐煮的和易熟的分開。按照不同的時(shí)間段將它們逐一放入鍋中，比如排骨、雞塊、丸子、蘿卜等就與冷水一同入鍋。
隨后，點(diǎn)燃大火將它們煮開，再放入蔬菜、炸豆腐、腐竹、豬皮、粉絲等等。大雜燴中有三樣食材是絕對(duì)不可或缺的。
雖然這個(gè)過程看起來簡(jiǎn)單，但在其中也包含著一些小技巧，比如火候的掌握、食材的搭配等。通過這樣的步驟，名副其實(shí)的懶人菜就可以輕松上桌。
大雜燴的美味并不只是在于食材的種類，更在于火候的把握。懶人菜并非草率，只要用心去做，每一口都能品出家的溫馨和味蕾的愉悅。大雜燴不僅是一道美味佳肴，更是在忙碌生活中的一份懶惰與舒適。
