寒冬的來臨，氣溫逐漸降低，人們的身體也更容易感到寒冷。在這個季節(jié)，進(jìn)補(bǔ)成為人們關(guān)注的重點(diǎn)，尤其是選擇一些暖心滋補(bǔ)的美味，更能增強(qiáng)體質(zhì)，提升抵抗力。為大家推薦幾款美味的冬季滋補(bǔ)食譜，希望能夠?yàn)槟愕牟妥捞硪荒嘏?/p>
一、魚頭豆腐湯
食材：
- 魚頭一個
- 豆腐兩塊
- 菜心8兩
- 鹽一勺半
- 味精半勺
- 黃酒一勺
做法：
1. 開火燒熱鍋，用姜擦一下鍋，然后關(guān)火。
2. 將魚頭鋪在鍋里，再次開火慢慢熱起來，煎至表面水分蒸發(fā)，表皮稍微干燥。
3. 魚頭煎至表面沒有血水，盛起備用。
4. 鍋中加入油，加熱后加入幾片姜，爆香。
5. 放入煎好的魚頭，翻煎幾次，直至表面金黃。
6. 加入足夠的水，加入少量料酒，大火燒開。
7. 將豆腐切塊，放入鍋中與魚頭一同煮。
8. 大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火，熬煮1個小時。
9. 加入菜心，再次大火煮開。
10. 加入鹽和味精調(diào)味，再淋入黃酒即可。
二、補(bǔ)血益氣烏雞湯
食材：
- 烏雞半只
- 大棗十顆
- 桂圓(干)十顆
- 枸杞子十顆
- 姜三片
- 大蔥一段
- 料酒兩湯匙
- 鹽一茶匙
做法：
1. 將烏雞泡水，去除血水，再進(jìn)行飛水處理，清洗干凈。
2. 切片的姜、蔥段、大棗、桂圓、枸杞子準(zhǔn)備好。
3. 鍋中加水，放入泡好水的烏雞，加入料酒，大火燒開。
4. 放入大棗、桂圓、枸杞子，轉(zhuǎn)小火燉煮1-2小時。
5. 加入鹽調(diào)味，煮至烏雞熟爛，湯汁濃郁即可。
三、清湯羊肉
食材：
- 羊肉700克
- 細(xì)香蔥1棵
- 姜1塊
做法：
1. 將羊肉泡水，去除血水，進(jìn)行飛水處理，清洗干凈。
2. 冷水中加入羊肉、蔥段和姜片，大火燒開。
3. 等水開后，撇去浮沫，改小火蓋鍋燉煮1小時左右。
4. 用筷子捅一下，看到羊肉變得松軟即可。
四、老北京涮羊肉
食材：
- 白蘿卜150克
- 豆腐150克
- 老豆腐150克
- 粉絲30克
- 羊腦200克
- 羊肉(肥)200克
- 牛百葉200克
- 大白菜150克
- 香菇、大蔥、姜、蝦米、芝麻醬、蠔油、芝麻油、鹽、白砂糖、干辣椒、調(diào)和油、腐乳、腐乳汁、韭苔
做法：
1. 制作鍋底：將涮羊肉火鍋中加入適量開水，放入所有鍋底配料，等水再次煮開即可涮食涮料。
2. 制作蘸料：將芝麻醬放入大碗中，加入適量溫開水，攪拌均勻，形成稠糊狀。
3. 將大紅腐乳和腐乳汁調(diào)和成稀糊狀。
4. 加入腐乳汁、蠔油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調(diào)入芝麻醬糊中，混合均勻。
5. 中火加熱炒鍋中的油至8成熱，將沸騰的油淋在干辣椒上，制成辣椒油。
6. 準(zhǔn)備涮料：將羊肉剔除筋膜，切成薄片。鮮牛百葉漂洗干凈切成條狀。豆腐切塊，凍豆腐預(yù)先化凍切片。粉絲提前用溫水浸泡。
7. 白蘿卜去皮切片，大白菜葉縱向破開。香菇、大蔥、姜、蝦米備好。
這些美味的冬季滋補(bǔ)食譜，無論是魚頭豆腐湯、補(bǔ)血益氣烏雞湯、清湯羊肉還是老北京涮羊肉，都是營養(yǎng)豐富、口感美味的佳肴。在寒冷的冬天，能夠滋補(bǔ)身體，還能為味蕾帶來溫暖的享受。希望你在寒冷的冬季，通過這些美食，讓自己保持健康、暖心滋補(bǔ)。
