清炒西葫蘆、西葫蘆炒肉、西葫蘆燉豆腐都是比較好吃的做法；平時做西葫蘆的時候，盡量燒熟，只有熟透了才不會致癌。
西葫蘆是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，含有多種維生素和礦物質(zhì)，對人體健康有很多好處。以下是西葫蘆的做法，既美味又健康。
清炒西葫蘆
材料：西葫蘆、大蒜、鹽、食用油。
將西葫蘆洗凈，切成薄片；大蒜切末備用；熱鍋涼油，放入大蒜末煸炒出香味；加入西葫蘆片，翻炒至變色；加入適量鹽，繼續(xù)翻炒均勻。炒至西葫蘆片變軟，熟透之后即可出鍋。
西葫蘆炒肉
材料：、西葫蘆、豬肉、鹽、食用油、生抽、老抽、大蒜、姜片。
將豬肉切成薄片，用生抽和老抽腌制10分鐘，西葫蘆洗凈，切成薄片；大蒜和姜片切末備用；熱鍋涼油，放入大蒜和姜末煸炒出香味；加入腌制好的豬肉片，翻炒至變色；加入西葫蘆片，翻炒至變軟；加入適量鹽，繼續(xù)翻炒均勻；炒至豬肉和西葫蘆熟透，即可出鍋。
西葫蘆在加熱熟透后一般不會致癌，為了盡可能避免西葫蘆烹飪過程中產(chǎn)生致癌物質(zhì)，可以嘗試以下方法：
多用蒸的方法烹調(diào)，少用高溫煎炒。
炒菜前先用水焯1分鐘，縮短炒制時間，不過經(jīng)過兩次加熱，維生素?fù)p失會比較多。
最好低溫烹調(diào)，控制鍋中食物的溫度，也可降低致癌風(fēng)險。
選擇新鮮的西葫蘆，避免選擇經(jīng)過長時間儲存或變質(zhì)的食材，在烹飪過程中，盡量保持食材的原汁原味，避免過度調(diào)味，烹飪時間不宜過長，以免破壞西葫蘆中的營養(yǎng)成分。
在食用過程中，注意適量食用，避免過量攝入。
