“直接用自來(lái)水蒸煮食物會(huì)致癌”的說(shuō)法是不準(zhǔn)確的。自來(lái)水的安全性是有保障的，無(wú)需擔(dān)心使用自來(lái)水煮食會(huì)對(duì)健康造成危害。為了保證水源的質(zhì)量和安全性，需要注意水質(zhì)的監(jiān)測(cè)和管理，避免水源受到污染。也需要科學(xué)看待自來(lái)水的安全性，不輕信謠言和傳言，選擇安全可靠的水源和凈水產(chǎn)品，這樣才能確保自己的健康和食品安全。
在自來(lái)水廠(chǎng)中，為了確保水質(zhì)的安全，會(huì)使用氯來(lái)進(jìn)行消毒。但自來(lái)水中氯的含量是非常微量的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于可能對(duì)人體造成危害的水平。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)，自來(lái)水中余氯的含量應(yīng)該在0.2-0.5mg/L之間。這個(gè)含量對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是安全的，不會(huì)導(dǎo)致健康問(wèn)題。
好消息是，科學(xué)界目前證實(shí)氯并不是致癌元兇。它在自來(lái)水中處于穩(wěn)定形態(tài)，不會(huì)變身成邪惡的有害物質(zhì)。權(quán)威機(jī)構(gòu)如世衛(wèi)組織和美國(guó)環(huán)保局都認(rèn)可氯是安全的消毒劑，自來(lái)水中的余氯在被煮沸后會(huì)迅速消失，對(duì)食物沒(méi)啥影響。人們每天燒飯、煮菜都用自來(lái)水，微量的余氯可不會(huì)讓人們的健康遭殃。為了確保食物的安全，也要關(guān)注水源的質(zhì)量，別讓它們被污染。 如果需要用自來(lái)水凈化的場(chǎng)合，還是建議選擇經(jīng)過(guò)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證的凈水器或者凈水產(chǎn)品，這樣才能放心大膽地喝凈水。
雖然說(shuō)直接用自來(lái)水煮菜沒(méi)問(wèn)題，但如果發(fā)現(xiàn)自來(lái)水有異味、異色或者渾濁，那就得趕緊停止使用，找相關(guān)部門(mén)報(bào)告。長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的自來(lái)水可能會(huì)被各種細(xì)菌、病毒之類(lèi)的微小生物搞個(gè)沒(méi)完，還是別用它們了。煮菜的時(shí)候，要先用水沖洗食材，再下鍋烹煮，這樣可以把食材表面的污垢和農(nóng)藥殘留給清洗掉，保證食物安全。
