冬季，天寒地凍，一頓溫暖的燉菜填飽了肚子，更能溫暖全身。在這個寒冷的季節(jié)里，四道美味的下飯燉菜成為了餐桌上的寵兒。這四道燉菜既有清湯，又有濃湯，有蔬菜，有肉類，每一道都是暖胃暖身的最佳選擇。
一、四季豆燉排骨
四季豆燉排骨是一道豐富口感的燉菜，結(jié)合了鮮嫩的四季豆和香氣撲鼻的排骨。四季豆富含纖維素和維生素C，能促進消化和增強免疫力。而排骨則提供了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有助于強健骨骼。在燉制的過程中，四季豆的鮮甜與排骨的鮮美湯汁相互融合，是一道冬季里溫暖胃的美味佳肴。
制作步驟：
1. 將排骨用料酒腌制，使其更加鮮嫩。
2. 在鍋中燒水，將排骨焯水，去除血水和雜質(zhì)。
3. 另起鍋，加入適量的油，放入姜片和蒜瓣爆香。
4. 放入焯水后的排骨，翻炒至變色。
5. 倒入足夠的清水，加入生抽、鹽、糖、老抽，燒開。
6. 將火調(diào)小，燜煮20分鐘，讓排骨煮至七成熟。
7. 加入切好的四季豆，再燜煮15-20分鐘，待四季豆和排骨都煮熟，入味后，關(guān)火。
8. 撒上香菜點綴即可。
二、香菇玉米燉排骨湯
香菇玉米燉排骨湯以香菇、玉米和排骨為主要食材，口感鮮美。香菇和玉米富含纖維和維生素，有助于增強免疫力，排骨則為湯底增添了鮮美的味道。燉制后，香菇的鮮味與玉米的甜味與排骨湯相互交融，讓人倍感溫暖。
制作步驟：
1. 排骨用清水浸泡去血水，洗凈備用。
2. 鍋中燒開水，將排骨焯水，去除血水，撈出備用。
3. 另起鍋，倒入適量油，加入姜片和蔥段爆香。
4. 放入焯水后的排骨，煸炒至變色。
5. 加入料酒和生抽翻炒均勻。
6. 倒入足夠的清水，加入泡發(fā)切片的香菇和切段的玉米，水量沒過食材即可。
7. 大火煮沸后，撇去浮沫，改小火燉煮40分鐘左右，使排骨燉爛入味。
8. 調(diào)味，加入鹽、糖、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
三、白菜豬肉燉粉條
白菜豬肉燉粉條是一道溫暖身心的燉菜，將清甜爽口的白菜、鮮嫩豬肉和Q彈粉條燉煮而成。白菜含有豐富的維生素C和纖維素，有助于提高免疫力，豬肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。粉條吸收了湯汁的鮮美，口感鮮美，是冬季暖胃的美味選擇。
制作步驟：
1. 將粉條放入溫水中浸泡軟化備用。
2. 在鍋中倒入適量油，加入姜片和蔥段煸炒出香味。
3. 放入洗凈切塊的白菜，翻炒至變軟。
4. 加入切塊的豬肉片，煸炒均勻。
5. 加入清水，加入料酒、蠔油、鹽、白胡椒粉，大火煮開。
6. 加入焯水后的粉條，燜煮10分鐘左右，待白菜燉熟，即可加入雞精調(diào)味。
四、白菜燉豆腐
白菜燉豆腐是一道清淡可口的燉菜，以白菜和嫩滑的豆腐為主要原料。白菜中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，有助于提高免疫力，而豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有助于補充能量。兩者搭配燉煮，讓湯汁鮮美，是冬季溫暖胃的健康選擇。
制作步驟：
1. 在鍋中加入適量油，放入姜片、蒜末、蔥段煸炒出香味。
2. 放入洗凈切塊的白菜，翻炒至變軟。
3. 加入切塊的豆腐，繼續(xù)翻炒均勻。
4. 加入清水，加入生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉，大火煮開。
5. 轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘左右，待白菜燉熟后加入雞精調(diào)味。
這四道下飯燉菜，匯聚了豐富的食材，有菜有肉，有清湯有濃湯，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。在寒冷的冬季，不妨嘗試一下這些美味的家常燉菜，給自己和家人帶來一份溫馨與滿足。無論是四季豆燉排骨、香菇玉米燉排骨湯、白菜豬肉燉粉條還是白菜燉豆腐，都能成為冬日餐桌上的亮點，溫暖著寒冷的日子。
