江蘇菜，又稱蘇菜，屬于中國八大菜系之一，以江南地區(qū)的烹飪風(fēng)格為代表，其特點(diǎn)是口味清淡、鮮嫩、甜美。介紹四道具有江蘇特色的菜肴，并分享它們的簡單制作方法：
一、酥炸魚塊
食材：魚塊、番茄醬、醋、糖、料酒、鹽、面粉、淀粉、蔥姜、花生油。
制作方法：
1.將魚塊去骨去皮，切成塊狀，用鹽和料酒腌制片刻。
2.將腌制好的魚塊裹上面粉和淀粉，放入熱油中炸至金黃色，撈出備用。
3.另起鍋，加入蔥姜炒香，加入番茄醬、醋、糖和適量的水，調(diào)成汁。
4.將炸好的魚塊放入鍋中，快速翻炒均勻，使每一塊魚都裹上番茄汁。
二、清煮鴨片
食材：鴨子、鹽、八角、桂皮、香葉、蔥姜、料酒。
制作方法：
4.將鴨子處理干凈后，用鹽和料酒腌制片刻。
5.將腌制好的鴨子放入鍋中，加入蔥姜、八角、桂皮、香葉等香料，加水煮至鴨肉熟爛。
6.將煮熟的鴨肉撈出，冷卻后切成薄片，可以搭配蘸料食用。
三、清燉蟹肉獅子頭
食材：豬肉、蟹肉、姜末、蔥末、醬油、料酒、糖、淀粉、清水。
制作方法：
1.將豬肉剁碎，加入姜末、蔥末、醬油、料酒、糖和淀粉，攪拌均勻。
將蟹肉切碎。
2.將豬肉餡和蟹肉餡混合均勻，制作成大肉丸子。
3.將肉丸子放入鍋中，加水燉煮至肉丸熟爛，湯汁呈奶白色。
四、醬香排骨
食材：排骨、醬油、料酒、糖、醋、蔥、姜、八角、桂皮。
制作方法：
1.將排骨切成塊狀，用鹽和料酒腌制片刻。
2.熱鍋倒油，將腌制好的排骨煎至兩面金黃。
3.加入蔥、姜、八角、桂皮炒香。
4.加入醬油、糖和醋，再加入適量的水，使排骨浸沒在湯汁中。
5.小火燉煮至湯汁濃稠，排骨熟爛即可。
這些菜肴具有濃郁江蘇地方特色，制作方法簡單，非常適合家庭制作和享用。在烹飪過程中，可以根據(jù)個人口味對調(diào)料的使用量進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到最佳的味覺享受。祝愿您能烹制出美味的江蘇菜肴！
