馬鈴薯發(fā)芽了還能不能吃?發(fā)芽的馬鈴薯在食用安全方面存在一定的風(fēng)險，因為發(fā)芽馬鈴薯中含有的生物堿對人體有一定的毒性，因此，建議剔除發(fā)芽部分、剝?nèi)テつw、煮熟后食用，以減少食品安全問題，下面就去看看馬鈴薯發(fā)芽了怎么辦吧!
馬鈴薯發(fā)芽了還能不能吃
發(fā)芽的馬鈴薯是不能吃的。發(fā)芽的馬鈴薯中產(chǎn)生一種叫龍葵素的化學(xué)物質(zhì)。這是一種有毒的化學(xué)物質(zhì)，屬于糖苷生物堿。該物質(zhì)可以溶于水中，具有腐蝕性和溶解性。如果吃了發(fā)芽的馬鈴薯，可能會導(dǎo)致急性的食物中毒，誘發(fā)出現(xiàn)頭暈、嘔吐等消化道不良反應(yīng)。嚴(yán)重時甚至?xí)?dǎo)致昏厥、呼吸抑制、心臟麻痹，危及到生命健康。
馬鈴薯發(fā)芽了怎么辦
1、如果土豆長出來的芽非常小的話，我們就可以用刀將芽都挖掉并繼續(xù)食用剩余的土豆，因為土豆芽很小就表明它剛發(fā)芽不久，這時候土豆中的毒素只在芽附近并沒有擴大。輕微發(fā)綠或發(fā)芽土豆可削皮、去芽處理后用食醋水浸泡。
2、如果土豆的芽比較大了的話，那就只能把它丟棄了。因為這時候的土豆內(nèi)部的有毒物質(zhì)基本已經(jīng)擴散，即便把芽挖掉也會導(dǎo)致我們吃下毒素并中毒。因為發(fā)芽的土豆當(dāng)中含有龍葵毒素，當(dāng)人體食用該毒素之后就會給腸道造成損傷，同時對人體運動中樞進行麻醉，最后導(dǎo)致中毒現(xiàn)象。
3、我們平時在保存土豆的時候最好注意不要讓土豆接受陽光的照射，還要將它放在干燥、通風(fēng)的環(huán)境，這樣它才不容易發(fā)芽。
土豆和馬鈴薯的區(qū)別
1、馬鈴薯就是土豆，它們之間沒有任何區(qū)別，馬鈴薯是土豆的學(xué)名，只是叫法不同，馬鈴薯是目前全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米，馬鈴薯性喜冷涼，是喜低溫作物，其地下薯塊形成和生長需要疏松透氣、涼爽濕潤的土壤環(huán)境。
2、馬鈴薯生長發(fā)育需要較冷涼的氣候條件，因它原產(chǎn)南美洲安第斯山高山區(qū)，年平均氣溫5-10°C，最高平均氣溫24°C左右。我國的西南山區(qū)、西北和北方一些地區(qū)，接近馬鈴薯原產(chǎn)地的氣候條件。
3、馬鈴薯生長過程中必須供給足夠的水分才能獲得高產(chǎn)，馬鈴薯的需水量與環(huán)境條件的關(guān)系密切而復(fù)雜。特別是與馬鈴薯葉片的光合作用和蒸騰作用，植株所處的氣候條件、土壤類型、土壤中有機質(zhì)含量、施用的肥料種類與數(shù)量以及田間管理、種植的品種等，都有很大關(guān)系。
