一般情況下，為了保持更好的品質和口感，牛排都是冷凍出售的，買回家后也會冷凍保存。在食用之前，需要先將牛排解凍。牛排放在常溫下解凍需要多長時間才能徹底解凍，需要根據具體情況判斷。牛排放在常溫下自然解凍需要2-4小時；如泡在溫水中解凍，需要40分鐘左右。
如何快速解凍牛排
1、冷藏解凍：將冷凍牛排連同包裝袋一起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解凍，一般需放置12-24小時左右，肉的中心溫度會達到0度。這種方法需要花的時間較長，但肉汁流失較少，只需要在吃之前24小時從冷凍室拿出放到冷藏室即可。
2、流水解凍：流水解凍是將凍肉連同原包裝袋或者是裝入密封的塑料袋，放入清水中浸泡，建議間歇性地更換清水。流水解凍的方法比冷藏解凍法快。塑料袋的應用和緩慢的解凍過程能有效防止肉汁的流失，也能避免肉類被清水中的細菌污染。
3、微波爐解凍：將牛排帶著包裝放入微波爐內，再將微波爐調成解凍模式，進行解凍。
牛排不解凍能直接煎嗎
牛排不解凍不能直接煎。煎牛排最好是提前將冷凍牛排取出來放入冷藏室完全解凍，因為煎牛排最重要的就是讓牛排內部的生熟度保持均勻，將牛排完全解凍的話可以更好的達到這個效果，從而使最后烹飪出來的牛奶口感、味道都更上一層樓。而且冷凍的牛排表面往往都會殘留許多冰渣，水和熱油接觸會導致熱油飛濺，將這樣的沾滿冰渣的牛排直接放入油鍋中也有同樣的效果，稍有不慎就會導致皮膚燙傷，并不建議在家進行這樣的操作。
