燜子是北方地區(qū)特色小吃，主要成分為淀粉制成的涼皮、涼粉等，并佐以芝麻醬等制成。流行于膠遼、河北、河南和天津等地區(qū)，在大連、煙臺(tái)、丹東、行唐、定州、天津等地皆有分布。不同地方，燜子的做法有差異，煙臺(tái)、大連燜子用地瓜淀粉做原料，河北行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌制而成。
定州俗稱(chēng)：燜子、豬肉燜子、肉灌腸。它之所以好吃，是因?yàn)樗删x的瘦豬肉和定州特制的山藥粉面（定州人將紅薯俗稱(chēng)山藥，山藥粉面即為紅薯淀粉）灌制而成，不肥不膩，香味濃郁。
燜子的做法
燜子由精選的瘦肉加些許肥肉，和山藥粉和一起，用肉湯熬制，然后蒸熟。燜子形狀像香腸，但是比香腸粗得多，大約像小腿那么粗。長(zhǎng)度大約是30厘米到40厘米。一根大概是5斤左右。燜子顏色是略粉紅。燜子味道不論是切成薄片放盤(pán)子里吃，還是切成大塊燉熱菜吃都極好。
燜子營(yíng)養(yǎng)豐富。最適宜冷藏，不要冷凍，凍了就成顆粒狀了，影響口感及味道。
