燜子是北方地區(qū)特色小吃，主要成分為淀粉制成的涼皮、涼粉等，并佐以芝麻醬等制成。流行于膠遼、河北、河南和天津等地區(qū)，在大連、煙臺、丹東、行唐、定州、天津等地皆有分布。不同地方，燜子的做法有差異，煙臺、大連燜子用地瓜淀粉做原料，河北行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌制而成。
燜子的做法：
1、地瓜粉200克，涼開水1000克備好。
2、按照淀粉、水1:5的比例，調(diào)成稀汁。
3、倒入電壓力鍋（或電飯鍋）按普通的煮飯鍵加熱，期間要不停的攪動。
4、放置涼透。
5、取出放到案板上。
6、用刀切成3厘米見方的正方形小塊。
7、電餅鐺加熱抹油，把切好的燜子放到里面煎至兩面金黃色硬痂即可裝盤（碗）。
8、調(diào)料備好。
9、芝麻醬加上適量涼開水、鹽、糖攪拌均勻成汁。
10、將芝麻汁澆到煎好的燜子上，然后撒上蒜末，食用時拌勻即可。
