1、選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家后只需里外沖洗干凈即可。用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊。再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適料酒和鹽，腌15分鐘。
2、炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油煎制。同時丟幾片生姜進去(即可去腥，也可以防止沾鍋)。將魚條下鍋(小訣竅：油一定要燒的熱一些!再下魚，魚塊不容易粘鍋)。先大火，后小火，魚皮煎成酥黃，表面呈金黃色即可。
3、將適量開水倒入鍋中。使湯汁稍微寬一些?；痖_大，煮開。加入適量鹽、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成塊的嫩豆腐。
4、湯沸后，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮30分鐘。待湯汁濃白，豆腐入味，撒上香菜，蔥花即可。
