香菇和冬菇從外表上來看的話是沒有什么區(qū)別的,而且兩者看上去的是一樣的;如果非得要區(qū)分的話,那么香菇是一個統(tǒng)稱,而冬菇是香菇中的其中一種;但是在不少的地方上,香菇也叫做冬菇,如果說冬菇就是香菇中的其中一中。
那么香菇的種類包括了以下的三種,分別是花菇、冬菇,香覃,三者外貌相似,營養(yǎng)價值相近,只是質(zhì)量上有所區(qū)別?;ü揭彩怯上愎浇?jīng)過特殊的處理加工而成,而香覃是在挑選花菇和冬菇后剩下的,質(zhì)量較次。
也就是說,生活中的冬菇就是其中香菇的其中一個種類,香菇的種類分別有三個,分別是:花菇、冬菇、香覃,這三者統(tǒng)稱為香菇哦。不過,也有的地方是把香菇稱之為冬菇,冬菇稱之為是香菇的哦。
冬菇的營養(yǎng)價值及功效
冬菇富含精氨酸和賴氨酸,有益于人體提高大腦細胞的功能,具有益智健腦的功效。冬菇能健脾益胃,助消化,可以改善消化不良,食欲不振,促進胃腸的消化吸收功能。冬菇能輔助治療小兒麻疹和天花,有清熱解毒的功效。香菇素可以安定自律神經(jīng),經(jīng)常食用冬菇能改善睡眠,有安神的作用。冬菇富含維生素和礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì)等,能增強免疫力,有益于人體健康,養(yǎng)顏美容,延年益壽。
功效
1、冬菇有防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化作用。
2、冬菇具有抗癌作用。
營養(yǎng)價值
每一百克香菇中含水分92.7g,蛋白質(zhì)2.7g,脂肪0.7g,膳食纖維2.1g,碳水化合物2g等,除此之外,香菇中還含有豐富的微量元素、維生素D、維生素E及多種氨基酸,成年人每天吃25g鮮香菇就能滿足一天的維生素需求,而每天100到200g干香菇就能保持營養(yǎng)均衡。因此,在西方國家,香菇又有“植物肉”的稱號。
冬菇燜雞的做法
(1)熱油鍋,把姜片和蔥白段,放進鍋里爆香,放些白糖融化;
(2)撈起雞肉放進鍋里,保持用大火煎1~2分鐘,
(3)翻面后,用同樣的方法將其煎至金黃;
(4)把冬菇放進去;
(5)加入冬菇后,把腌雞的調(diào)料也倒進鍋里,翻炒均勻;
(6)把泡過冬菇的水,倒進鍋里(水不要多,只需浸過雞肉的1/3即可);大火煮開后,轉(zhuǎn)慢火燜煮5~8分鐘左右,雞肉全部熟透即可;
(7)加入蔥花翻炒均勻,把汁收至將干就可以上碟了。