辣椒炒肉，一道川菜經(jīng)典，以鮮嫩的豬肉和香辣的辣椒為主料，風味獨特，色香味俱佳。將詳細介紹如何制作一道美味的辣椒炒肉，確保原汁原味，味道麻辣，讓您的家常菜更加美味。
一、所需食材：
1. 豬肉：適量（可以選擇瘦肉或五花肉，根據(jù)口味選擇）
2. 辣椒：適量（青辣椒、紅辣椒或尖椒，根據(jù)個人口味選擇）
3. 姜蒜：適量
4. 料酒：適量
5. 生抽：適量
6. 醬油：適量
7. 鹽：適量
8. 食用油：適量
二、制作步驟：
1.準備食材
切薄片的豬肉，姜蒜切末，辣椒去籽切段。
2.腌制豬肉
將切好的豬肉放入容器中，加入料酒、生抽和少許鹽，攪拌均勻，腌制15-20分鐘，確保入味。
3.炒制豬肉
- 在平底鍋中，中火加熱適量食用油，加入姜蒜末，炒出香味。
- 將腌制好的豬肉片加入，快速翻炒至變色，熟透后撈出備用。
4.炒制辣椒
在同一個鍋中加熱適量食用油，加入切好的辣椒段，翻炒至變軟，但保持一定的爽脆口感。
5.合并炒豬肉和辣椒
將炒好的豬肉倒入炒好的辣椒中，迅速翻炒幾下，確保均勻混合。
6.調(diào)味
根據(jù)個人口味，加入適量醬油和鹽，攪拌均勻。如果喜歡更辣，可以加入辣椒粉或辣椒醬。
至此，辣椒炒肉制作完成。
三、炒制技巧：
1. 豬肉要切薄均勻，以便更容易入味。
2. 炒制豬肉時，火力要適中，避免過度炒熟。
3. 辣椒炒制時，保持一定的爽脆口感，不要過分炒爛。
4. 調(diào)味時要適量，根據(jù)口味添加鹽和醬油，根據(jù)需要調(diào)整味道。
辣椒炒肉可作為主菜，搭配米飯或面條，也可作為下酒菜，配啤酒享用。其獨特的麻辣口感和多層次的味道，必定會激發(fā)您的食欲。不妨親自動手制作這道美味的川味經(jīng)典，讓家人和朋友一同享受原汁原味的美食。
