1、原料：雞中翅、蔥、土豆、洋蔥、干辣椒、二荊條、花椒、姜、蒜、鹽、菜籽油、黃豆醬、郫縣豆瓣醬、生抽、白芝麻、孜然粉、雞精、白糖。
2、買來的雞中翅解凍后反復(fù)清洗干凈。改刀劃上刀花，以便入味。
3、把鍋燒熱轉(zhuǎn)小火鍋里啥也不放煎干雞翅的水分。
4、鍋里放油。7成溫放入。煎好的雞翅。
5、轉(zhuǎn)小火，正反面慢慢煎制。
6、開大火，慢慢的升高油溫，把它炸至金黃。
7、炸制表面金黃撈出備用。
8、鍋底留油，放入土豆放入鹽。把土豆炸熟備用。
9、所有的配菜切好。
10、鍋里再放一點(diǎn)油。油不要太多，放豆瓣醬，黃豆醬炒香放入蔥姜蒜炒出香味。
11、放入煎好的雞翅，開小火慢慢煸干。
12、開大火，放入炸好的土豆。
13、放入花椒和八角。干辣椒，洋蔥二荊條圈圈。
14、翻炒均勻，放一點(diǎn)點(diǎn)生抽白糖。
15、放點(diǎn)雞精，撒上白芝麻。
16、放上自己喜歡的調(diào)料，比如說孜然粉，五香粉，燒烤粉，辣椒面。
