培根是生的。培根是由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏咸背脊肉。培根是將豬肉經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根經過了腌漬、煙熏處理，與普通的生肉不同，不過它和熟肉也有所不同，因為培根肉在制作過程中沒有高溫加熱。一般從超市里買回來的培根都是半生熟的或者七成熟的，還是需要烹飪處理后才能食用。
培根的由來
煙肉主要出產地在北美洲，英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉（streaky bacon）。公元前1500年中國廚師最早用鹽腌制豬肉。這不僅是早期保存豬肉的方法，還能將豬肉的香味激發(fā)出來。培根也是臘肉的一種，是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經自然風干后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風味十足。
培根可以生吃嗎
培根可以生吃，但是不建議生吃。一般超市的培根都是半生熟或七成熟的，基本都是需要自己再加工一下才能吃。生吃的話不僅口感不好，而且吃多了可能會導致身體不適。
培根的家常做法
1、首先將金針菇和竹筍用水稍微煮一下，撈起備用。
2、將適量的金針菇和竹筍放在培根中間，然后卷曲后用牙簽固定。
3、烤箱先預熱幾分鐘（200度）。將卷好固定好的培根卷放入烤箱中烤制20分鐘，烤的過程中需要將培根翻轉幾次，讓其均勻受熱即可。
