煮蝦的時間根據(jù)蝦的大小而定，個頭較小的蝦煮2-3分鐘即可，個頭較大的蝦，需煮制5分鐘左右即可。蝦屬于肉質(zhì)很軟爛的食物，烹飪時間過久會縮水，口感會變差，且還會導致營養(yǎng)流失。蝦含有豐富的鈣物質(zhì)以及優(yōu)質(zhì)蛋白，因此多吃蝦能夠補充身體所需要的蛋白質(zhì)以及鈣物質(zhì)。
蝦是不少人喜歡吃的美食，富含蛋白質(zhì)以及各種營養(yǎng)，并且肉質(zhì)有嚼勁，易消化，經(jīng)過簡單地烹飪就無腥味，也沒有刺，吃起來方便又美味。新鮮的蝦不僅營養(yǎng)更為豐富，肉質(zhì)也更好吃，因此在買時一定要買新鮮的蝦。一般活蝦都是新鮮的，而如果沒有活蝦，那么就要通過蝦的外觀來挑選。新鮮的蝦外殼是很有光澤的，呈現(xiàn)的是青色或是青白色，聞起來沒有什么味道。如果發(fā)現(xiàn)蝦殼已經(jīng)泛紅，并且有一股腥臭味，那么最好不要購買。
蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃。
蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)過化學處理后將其溶解在水中可制成健康食品殼聚糖。
