1、食材：胡蘿卜600克，辣椒30克，蔥25克，玉米油適量，鹽適量，生抽適量，陳醋少量，味精少量。
2、將胡蘿卜往中間切成兩半，在往頂端部分切成薄薄的半圓狀。辣椒切成片狀·蔥切成丁，以備用。
3、鍋里燒開水，待水開后，將胡蘿卜片入鍋，蓋好鍋蓋，燜煮五分鐘，在燜煮過程，要進行翻炒一下，以免燜得太爛。
4、胡蘿卜燜好后，打開鍋蓋，然后去水，將胡蘿卜片入盤。
5、炒鍋燒熱，放入適量玉米油，待油溫升起，將胡蘿卜片入鍋，進行翻炒。
6、待翻炒片刻后，將辣椒下鍋進行拌炒片刻。
7、拌炒片刻后，加入適量鹽，然后將蔥下鍋，進行翻炒一會。
8、加入少量陳醋·適量生抽，待準備差不多時加入少量味精，翻炒至均勻便可。
