1、把準(zhǔn)備好的青辣椒擇一下,去掉有蟲(chóng)眼或者腐爛的青辣椒,再把它的蒂部去掉,處理好以后用清水把青辣椒洗凈,再控干水分備用。
2、把鍋中放入清水燒開(kāi),再把青辣椒放入到沸水中焯燙一分鐘,焯好以后取出降溫,去掉水分。
3、把準(zhǔn)備好的食用油放入到炒鍋中加熱,油開(kāi)以后花椒大料等香料加入進(jìn)去,炸出香氣,再加入白糖和醬油,然后調(diào)勻,燒開(kāi)以后關(guān)火降溫。降溫以后把得到的料汁倒入到辣椒中進(jìn)行腌制,過(guò)十到十五天左右就能腌好。腌好的青辣椒可以保存很長(zhǎng)時(shí)間,方便大隨吃隨取。
