公雞不適合燉湯，是因為公雞的肉要比母雞更加細膩，如果燉湯，往往燉出來的湯就會顯得比較清湯寡水，不鮮美。而母雞的脂肪熔點比較低，在燉雞湯時很易把母雞的油脂燉出來，其燉出來的雞湯會更加鮮美，更加營養(yǎng)。
公雞就是養(yǎng)殖在2年左右的老公雞，這個階段的公雞肉質(zhì)粗糙，脂肪含量變少了，因此燉出的湯也不夠香，湯色會發(fā)黑，雞肉吃起來還容易塞牙，因此，也很少用來燉雞湯。
雞湯可以和很多食材以及藥材搭配一起燉，比如：
1、搭配香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等山珍一起燉湯：可以提升雞湯的鮮甜味，還可以增加雞湯的營養(yǎng)。
2、搭配冬瓜、玉米、山藥、胡蘿卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起燉湯：可以吸收雞湯中的油脂，令蔬菜更好吃，還能減輕雞湯的油膩感，葷素搭配，營養(yǎng)也很均衡。
3、搭配黃芪、黨參、當歸、枸杞、桂圓等中藥材一起燉湯：不同的藥材可以起到不同的滋補功效，作為食補的藥膳食用。
