1、首先來把花生米用清水快速?zèng)_洗干凈，然后把清洗過的花生米放在廚房紙巾上沾干水分備用。因?yàn)椴还苁亲约簞兂鰜淼幕ㄉ走€是買來的機(jī)器剝出來的花生米，花生米表皮都或多或少有一點(diǎn)灰塵，清洗過后吃起來更健康也更放心。
2、炒鍋中先加入適量的植物油，直接下入花生米后再開小火，這一步一定要記住，保持“冷鍋、冷油”下入花生米，然后用鏟刀以畫圈翻拌的方式不斷地翻炒，慢慢地會(huì)聽到花生米開始噼噼啪啪的爆裂聲，就好像音樂，很好聽。
3、等花生米的爆裂聲逐漸減少時(shí)，淋入1湯匙的白酒，繼續(xù)翻炒，白酒的沸點(diǎn)很低，遇高溫后迅速揮發(fā)，也順便把花生米中殘留的水分和熱量也一并帶出，這樣處理過后花生米顏色漂亮不易糊，而且還酥脆。
4、起鍋后趁熱撒入少許鹽拌勻，等其晾涼后再食用。
