1、食材：紅辣椒8斤、蒜2頭剁成蒜末150克、姜1塊剁成末150克、自制豆瓣醬1斤、花生碎200克、芝麻200克、鹽少許、白糖少許。
2、做法：準(zhǔn)備新鮮紅辣椒。辣椒不要去蒂，沖洗干凈。晾干水分，這一步一定不能省略。晾干水分的辣椒去蒂，辣椒剁碎。
3、準(zhǔn)備芝麻，花生，姜，蒜，花生放平底鍋中小火不停翻炒熟。芝麻也在平底鍋中炒熟。
4、熟花生去皮碾碎，豆瓣醬，蒜末，姜末，熟芝麻備好。
5、鍋中先放適量熟油，油熱倒入蒜末和姜末翻炒，再倒入豆瓣醬炒香。
6、然后倒入剁好的辣椒翻炒一會(huì)兒，然后放入鹽、糖、不停的翻炒避免粘鍋，炒至水分快干時(shí)。最后倒入花生，芝麻，翻炒一會(huì)。再倒入適量白酒翻炒均即可。
7、美味辣椒醬就可以出鍋了！
