1、食材準備：長豆角1000g、八角2個、桂皮2g、花椒3g、香葉4片、干紅辣椒5個、食鹽150g、密封玻璃罐1個、50度以上的高度白酒100g。
2、制作步驟：將長豆角挑去有蟲眼和壞的部分，洗凈并晾曬干長豆角表面水分（想要更脆就盡量不要把長豆角頭尾去掉了）；將密封玻璃罐洗凈晾干水分備用。
3、在無油的鍋里加入2000g左右的清水，放入八角、桂皮、花椒、香葉，大火把水燒開。
4、水燒開后關火，在水里加入150g食鹽（長豆角和鹽的比例是10：1，即1000g長豆角放100g鹽），用一根干凈無水無油的筷子將鹽攪拌至溶化后將料汁放涼備用。
5、把晾曬干水分的長豆角放入控干水的玻璃罐中，放入干紅辣椒，倒入放涼的料汁沒過長豆角即可，倒入高度白酒，最后將密封蓋蓋好，放陰涼處20天左右，酸酸脆脆超級下飯的酸豆角就可以享用了！
