1、食材：雞腿肉500克，芹菜4棵，燈籠椒1個，大蒜3粒，姜3片，小辣椒2個，海天蠔油1勺，油適量，料酒1勺，鹽2克。
2、首先將準(zhǔn)備好的雞肉洗干凈剁成小塊小塊，備用。
3、芹菜去菜頭及摘掉葉子后洗干凈切成段，備用。
4、燈籠椒洗干凈切成條，備用。
5、蒜頭跟紅辣椒切碎，姜切片，備用。
6、小火起鍋，待鍋內(nèi)沒水份之后倒適量的花生油燒開后，放一半的蒜跟姜炒香后將備好的雞肉倒到鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)大火翻炒大概3-4分鐘。
7、翻炒待雞肉比較干身的時候，倒適量的料酒進去，然后蓋上鍋蓋燜大概4-5分鐘時間，拿起鍋蓋再翻炒大概1-2分鐘。
8、翻炒后，放適量的蠔油，繼續(xù)翻炒2-3分鐘，待雞肉全部上色以及入味后，裝碟，待用。
9、雞肉裝碟之后，鍋不要洗，用炒雞肉剩下的油，原鍋將剩下的蒜頭、姜以及燈籠椒全部放鍋里炒3-4分鐘后，將剛剛炒熟的雞肉也一齊倒鍋里翻炒3分鐘。
10、最后將切好的芹菜倒鍋里一起翻炒，翻炒大概3分鐘左右，放適量的蠔油還有鹽，再炒2分鐘即可裝碟。
