1、紅燒肉用高壓鍋只需要燉半小時(shí)左右，用炒鍋要燉一個(gè)小時(shí)才行。
2、紅燒肉是一道經(jīng)典菜肴，也叫做東坡肉，是蘇東坡制作而成，因此叫做東坡肉，紅燒肉的口感肥而不膩，軟爛入味，口感極佳。
3、制作紅燒肉的豬肉要選取五花肉，肥瘦相間的那種，將肉切成塊冷水下鍋焯水，煮出血沫，這樣才能達(dá)到去腥的目的。鍋中燒油放入冰糖炒出糖色，再加入五花肉翻炒，接著加入醬油、料酒等調(diào)味料，不同地方會(huì)添加啤酒或水，小火燉一個(gè)小時(shí)左右，燉到豬肉軟爛轉(zhuǎn)大火，加淀粉勾芡收汁。
