1、材料：準(zhǔn)備新鮮生豬肥膘、淘米水、食鹽，花椒、陳皮等。
2、蒸米飯時(shí)，淘米水不要倒掉，倒進(jìn)盆子里備用，一定要當(dāng)天的淘米水，不能用昨天或前天的。
3、把生豬肥膘放進(jìn)淘米水里浸泡10分鐘，再加一勺食鹽，用手揉搓生豬肥膘，當(dāng)淘米水不再潔白，變得很臟后，說(shuō)明生豬肥膘的血水就泡出來(lái)了，去除了腥味。
4、把生豬肥膘撈出來(lái)，用清水沖洗干凈，放進(jìn)另一個(gè)盆子里，倒入適量清水，沒(méi)過(guò)生豬肥膘即可，加入一把花椒、陳皮拌勻，把盆子放在陰涼通風(fēng)處保存，這樣生豬肥膘放7天都不會(huì)壞的，還和新鮮肉一樣，鮮嫩。
