1、用料：雞塊200g、干香菇50g、紅棗4顆、桂圓2顆、枸杞5g、甘草片1片、姜3片、小蔥1顆、鹽少許、料酒2勺。
2、香菇提前一晚泡發(fā)。
3、鍋中放適量清水，雞塊涼水下鍋，放蔥姜，料酒去腥。
4、水開后大火煮2-3分鐘，煮出雞塊的雜質(zhì)和血水，也是起到去腥作用，撈出來用水清洗幾遍備用。
5、陶瓷燉盅中放入雞塊，香菇，紅棗，桂圓，姜片，甘草片，加入清水，水量是燉盅的8-9分滿。
6、蓋上耐高溫保鮮膜，頂部扎幾個(gè)排氣孔，蒸鍋中小火蒸2個(gè)小時(shí)（期間給蒸鍋加水，防止燒干）。
7、最后5分鐘放入枸杞，加少許鹽調(diào)味。
