1、香菇要大火燉5-10分鐘左右可以煮熟。
2、煮香菇時(shí)，不可過(guò)度延長(zhǎng)香菇熬煮的時(shí)間，以免香菇營(yíng)養(yǎng)成分流失或影響其味道、口感。而且在煮香菇之前，可以先用溫開(kāi)水浸泡香菇并漂洗，這樣可以縮短煮香菇所需的時(shí)間。
3、香菇干品中礦物質(zhì)含量較多，其中鈣為124㎎，磷415㎎，鐵26㎎，可作為補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、補(bǔ)磷的良好來(lái)源。此外，香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素。另外，香菇干品碳水化合物含量高達(dá)54%左右，不同地區(qū)和品系之間含量稍有差異。它所含的碳水化合物以半纖維素為最多，此外還有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等。
