1、根據(jù)螃蟹大小，在水燒開后再蒸煮10-15分鐘為宜。
2、螃蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)，在煮螃蟹的時(shí)候需要將其徹底煮熟，煮熟之后螃蟹中的蛋白質(zhì)才比較消化與吸收，而且螃蟹是水產(chǎn)。在食材的選擇上，一定要選擇新鮮的活螃蟹，因?yàn)椴恍迈r的容易寄細(xì)菌，特別是死螃蟹體內(nèi)細(xì)菌大量繁殖，形成毒素，食用了后容易出現(xiàn)腹疼痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等。
3、我國(guó)蟹的資源十分豐富，其中以長(zhǎng)江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。蟹有很多種類，大部分蟹類可以食用。大部分吃得最多的都來源于大?；蛘叩磪^(qū)域。
