1、一次煮三個(gè)雞蛋全熟需要煮10分鐘。
2、雞蛋中容易帶有沙門氏菌，半熟狀態(tài)容易引起病菌，所以煮蛋的時(shí)間控制在8分鐘以上。蛋黃凝固的溫度為68-71℃，蛋清凝固的溫度為80℃以上，煮雞蛋時(shí)如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續(xù)向蛋黃內(nèi)傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟而蛋黃不熟。
3、如果煮的時(shí)間過長，蛋白質(zhì)過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
4、營養(yǎng)價(jià)值：雞蛋含有人體必需的8種氨基酸，且人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。蛋黃中除了易被人體吸收的不飽和脂肪酸外，還含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
