1、在家中制作竹筍干，是需要把采收回來(lái)的新鮮春筍去掉外皮，在鍋中放足量的水，然后加入去皮以后的新鮮春筍，蓋好鍋蓋，開火煮制2在鍋燒開以后，接著煮至十分鐘，然后關(guān)火，把水中的春筍取出，瀝掉水分降溫。
2、先將竹筍剝殼，去老根，洗干凈，切成兩半，然后上鍋煮，放入適量鹽，煮至20分鐘左右熟透，如果竹筍量多，煮制時(shí)間需要更長(zhǎng)些2煮好后過一遍涼水，用繩子把竹筍穿起來(lái)晾在太陽(yáng)底下曬成干，曬到淡黃色竹筍。
3、新鮮竹筍可以曬筍干，曬竹筍干的步驟如下1將筍子洗干凈，冷水下鍋煮，水開了把筍子撈出過涼水取一把小刀，在靠近最上方的一個(gè)節(jié)處開始用小刀劃下2太陽(yáng)大擺著曬3曬2天后，再把筍干掛著曬4掛著曬。
4、制作竹筍干時(shí)可以取鮮竹筍十千克，食用鹽三百克，清水一鍋，電烤箱一個(gè)2把準(zhǔn)備好的新鮮竹筍去掉外殼以后用清水沖洗干凈，然后再?gòu)闹虚g對(duì)半切開，如果自己購(gòu)買到新鮮竹筍比較粗，則可以把它平均分成四份3在鍋中放。
5、竹筍選又矮又胖，且色白的，這種的筍比較嫩2先一切二3再切絲，切得越細(xì)，曬干越快4切好的筍絲5煮鍋水，加了4勺鹽6倒入筍，煮開后，煮上幾分鐘7瀝干水分8在太陽(yáng)底下。
