1、材料：魚(yú)，水煮魚(yú)調(diào)料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。
2、第一豆芽，小白菜，用水焯過(guò)，放入大盆中。
3、將魚(yú)洗凈，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。
4、將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。
5、在干凈的炒鍋中，放入調(diào)料包，加一些熱水，加入魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關(guān)火。
6、把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。
7、另取一干凈鍋，倒入半斤油。
8、加入裝有花椒及干辣椒調(diào)料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
9、注重火不可太大，以免炒糊。
10、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中即可。
