1、食材：排骨1斤、黃花菜一把、干辣椒5個、姜片適量、八角2個、香葉2片、料酒5勺、生抽3勺、老抽1勺、十三香粉1勺、鹽適量、蠔油半勺、小冰糖3個。
2、提前將黃花菜浸泡在水里，把它泡軟。這里可以用溫水來泡，可以縮短泡制時間。
3、接著將排骨洗干凈后，冷水入鍋，加入適量的姜片和3勺料酒，大火煮沸后，轉中火焯2分鐘，焯好撈出洗凈。
4、鍋內倒入適量的食用油，油溫燒熱后，把焯好的排骨下鍋，用大火爆炒至兩面微微焦黃為止。
5、待排骨表面有些焦黃后，加入香葉、八角、干辣椒和姜片，繼續(xù)翻炒，煸炒出香味來。溫馨提示，干辣椒下鍋之前，最好用溫水泡一分鐘，這樣炒起來不容易糊掉。
6、加入沒過食材的水以及生抽、老抽、蠔油、十三香粉、鹽和冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸后，轉中小火慢燉30分鐘。
7、30分鐘后，查看鍋內湯汁還有多少，如果剩余很多，開大火收一下汁，待湯汁剩余一小半后，加入泡軟的黃花菜，繼續(xù)用大火翻炒3分鐘左右，就可以出鍋了。
